Гід Anywell:
київські ресторани, де харчуються дієтологи
Дотримуватися принципів здорового харчування багатьом видається непростим: дорого, незручно, незрозуміло, що їсти. Але ми з усіх сил намагаємося боротись із цими міфами та освітлювати вам дорогу до здорового способу життя — не дякуйте. Сьогодні розбираємося з громадським харчуванням: ми запитали у 9 київських дієтологів і лікарів, в яких кафе та ресторанах вони харчуються і що можуть порадити шанувальникам правильного харчування. Зрозуміло, це не всі столичні ресторани, які підходять для здорових сніданків і вечерь, але можете почати з цих 27.


Лора Филиппова
Диетолог-консультант по правильному питанию и ЗОЖ, нутрициолог, мотивационный спикер
Наталия Суслова
Специалист по клинической биохимии, семейный доктор, клинический нутрициолог
Яна Кравченко
диетолог-консультант
Екатерина Толстикова
Специалист по клинической биохимии, семейный доктор, клинический нутрициолог
Татьяна Лакуста
Диетолог
Наталья Грищенко
Эндокринолог
София Рожко
Нутрициолог
Анастасия Белоус
Диетолог
Оксана Соколова
Нутрициолог, марафонец, специализация — спорт для любителей и правильное питание для атлетов
Яна Кравченко рекомендує ресторан «Тюбетейка» за помірні ціни, затишок, наявність бізнес-ланчів і свіжість інгредієнтів.


Ось які страви Яна особливо радить :


  • янтик. Якщо ви любите чебуреки, краще зробіть над собою зусилля та замовте янтик. Цей той же чебурек, тільки запечений, а не смажений в олії. І, звісно, краще їсти не більше одного;
  • кисломолочний напій — відмінний пробіотик, корисний для кишечника, а значить — для шкіри, настрою та фігури;
  • салат «Прохолода вечірнього саду». Романтична назва та корисний склад зі свіжих овочів, сиру фета і заправки на основі оливкової олії та східних трав;
  • люля-кебаб. Краще замовляйте з яловичини або індички — це і соковито, і корисно, і смачно.
Що обов'язково потрібно скуштувати:
  • салат з індичкою. До його складу входять кешью, листя салату, блакитний сир і заправка на основі бальзамічного оцту й оливкової олії. Ну, і індичка, зрозуміло;

  • крем-суп із броколі. Яна Кравченко рекомендує саме цю позицію, якщо хочеться чогось гаряченького. Адже броколі — святая святих усіх суперфудів: корисна для печінки та для здоров'я загалом. «До речі, цей суп із задоволенням їсть мій 8-річний синочок», — додає Яна;

  • натуральні морси та узвар.

Лора Філіппова радить звертати увагу на вагу порції та спосіб приготування страви — в принципі завжди, коли ви буваєте в ресторанах. У «Веранде на Днепре» Лора рекомендує такі страви:
  • салат із гуакамоле з томатами чері та мікс-салатом. Він підійде для вегетаріанців. А якщо скомбінувати його з гречкою чи спаржею з грибами, то отримаєте повноцінний поживний і смачний прийом їжі;

  • салат VERANDA з фермерським курчам із тандира.


Вибирайте паровий лосось зі шпинатом і курку на запеченому баклажані — це гарна вечеря і для спортсменів, і для тих, хто стежить за харчуванням. «Але звертайте увагу на порцію: якщо дівчина наїсться однією, то чоловікові-спортсмену може бути мало. Порцію можна доповнити диким рисом, наприклад, або салатом із кіноа», — додає Філіппова.



Сюди приходьте за смачними мідіями. Підійде всім, крім вегетаріанців, веганів і людей з алергіями.

Грузинська кухня — це не тільки хінкалі та хачапурі (хоча, безумовно, вони прекрасні). Наталія Суслова ділиться стравами, які підійдуть і прихильникам мудрого здорового харчування, і спортсменам, і вегетаріанцям, і веганам:

  • пхалі зі свіжого шпинату, баклажанів і буряка;

  • салат із козячим сиром;

  • овочева тарілка «Баштан»;

  • чихіртма з кроликом.

У Fabius можуть харчуватися всі, хто вболіває за правильне харчування: за порадою Наталії Суслової, рекомендуємо спробувати сири власної сироварні, овочі по-сицилійськи, севіче, тартари та гаспаччо, крем-суп із лісових грибів і плато з морепродуктів.


Тут подають дуже смачне м'ясо, яке підходить принципам правильного харчування, а крім того — відмінний вибір овочів у салат-барі, можна з'їсти хумус і перші страви.


Orangutan відомий усім шанувальникам здорового харчування і вегетаріанцям: все в його меню прораховано за кількістю калорій, білків, жирів і вуглеводів.
Що рекомендує спробувати Тетяна Лакуста:


  • десерт мак+ананас. Добре збалансована страва без цукру, на основі фруктів, сухофруктів, горіхів, насіння. Підійде веганам, вегетаріанцям, сироїдам і людям із непереносимістю лактози;
  • цукерки годжі+апельсин — солодощі з насінням і сухофруктами. Підійдуть веганам, вегетаріанцям, сироїдам, людям із непереносимістю лактози і тим, хто дотримується принципів збалансованого раціону;
  • салат авокадо+квасоля. Відмінний білково-жировий склад компонентів дасть відчуття насичення, а низький вміст вуглеводних компонентів дозволяє їсти його людям, що знижують вагу.

У Honey є багато відмінних варіантів на сніданок:

  • авокадо-тост — хороший конструктор збалансованого сніданку. Завдяки опціональному наповненню позиція підійде і вегетаріанцям, і омніворам;

  • Honey Breakfast. Сніданок можна сконструювати під персональні харчові звички, наповнивши його будь-якими інгредієнтами на вибір.


А дієтолог Катерина Толстікова також звертає увагу на присутність у меню страв із цільнозернового вівса, які засновниця Honey Анна Завертайло спеціально ввела в меню як альтернативу пластівцям.

Улюблені страви в Honey є і у дієтолога Оксани Соколової: вона зазвичай вибирає тост з авокадо і салатом, який потрібно попросити не солити, смузі-боул або страви з яєць.



Схвалений дієтологами фаст-фуд із відмінною якістю інгредієнтів, збалансованим складом, прорахованими калоріями, білками, жирами і вуглеводами.
У MIRA Cafe можна замовити їжу на винос — якщо ви поспішаєте або збираєтеся на пікнік, це відмінна ідея. Оксана Соколова додає, що MIRA — відмінний варіант для того, щоб взяти перекус у дорогу чи офіс, Софія Рожко часто заходить у це кафе за суші з кіноа і томатним супом.

Що ще куштувати?


Роли — веганський, курячий або рибний, які підходять для всіх типів харчування.

Курячі котлети з кіноа — відмінний варіант збалансованого обіду. Підходять для людей із харчовою непереносимістю і алергіями, спортсменам і людям на специфічному раціоні — все завдяки прорахованим калоріям, білкам, жирам і вуглеводам.

  • Рослинне молоко власного приготування
  • Какао на рослинному молоці — хороший перекус після тренування
  • Томатний суп.
  • Салати
  • Правильні суші


Авторський ресторан Євгена Клопотенко, присвячений традиціям української кухні. Тетяна Лакуста відмічає поєднання компонентів, якість продуктів і несподівані смаки, а ми від себе нагадаємо, що одного разу публікували рецепти сніданків від Євгена і впевнені, що його приготування повинні спробувати всі.
Що їсти?


Гриби білі, риба, пюре з моркви та селери — відмінний варіант обіду. Це легке джерело білка, а розчинна клітковина пюре і нерозчинна грибів допоможуть підтримати здоров'я мікробіома кишківника.

Салат зі шпинатом, щавлем і зеленим кремом — прекрасна комбінація антиоксидантів, вітамінів і цікавих смаків.


Відмінне місце і для сніданків, і для обідів, і для вечерь. Найпривітніші офіціанти — а це теж велнес. Катерина Толстікова окремо рекомендує спробувати хумус і підкреслює, що в меню присутні позначення інгредієнтів, на які варто звернути увагу, якщо у вас є індивідуальні непереносимості чи алергії.
Тут Катерина Толстікова теж рекомендує пробувати хумус. Але ми від себе додамо, що майже все меню підходить людям, які дотримуються принципів правильного харчування: тут і баклажан на грилі, і веганський рамен, і зелений салат, і салат із кіноа та яйцем пашот.



У Le Grill варто йти шанувальникам смачної риби, що робить цей ресторан відмінним місцем для правильної вечері.




Редакція Anywell обожнює Lucky за ідеальний авокадо-тост, в якому немає нічого зайвого: просто смачний хліб і неймовірне авокадо. А ось що зазвичай їсть у ресторані Оксана Соколова:


  • зелена спаржа;
  • поке боул із тофу;
  • веганський йогурт із вівсянки, ягід і мигдалевого молока;
  • яйця по-флорентійськи з лососем
Тут прихильникам правильного харчування варто звернути увагу на тартар із лосося.


Egersund відомий усім любителям ролів, морепродуктів і риби. Там дійсно дуже якісна та смачна їжа — звісно, вегетаріанцям і веганам вона не підходить, але омніворам і пескетаріанцям — саме те.



«Мені подобається смак страв і те, що в меню багато овочів», — говорить нутриціолог Софія Рожко, додаючи, що в Adelle є і доволі багато важких або жирних страв, тому замовляти потрібно обережно.
Що куштувати?

Салат Табуле і баклажан із бараниною. Салат може стати хорошим сніданком і обідом, а баклажан підходить на обід, але радше тим, хто багато займається спортом: це доволі калорійна страва.
А сюди варто зазирнути на сніданок. Ось що радить спробувати Анастасія Білоус, щоб якісно та здорово почати день:
· салат із білої спаржі, яйця та сьомги;

· антипасті з хумусом, білою спаржею та авокадо.


У цьому ресторані представлено меню ReFuture, яке підходить для людей з особливостями харчування: веганам, вегетаріанцям, є безліч страв без лактози або глютену. Вказано калораж — таким чином гостям зручніше дотримуватися правил здорового харчування.
Дієтолог Анастасія Білоус рекомендує такі страви.


Сніданок:


• гречаний тост із пастою з авокадо та яйцем пашот;
• рулет з омлету із запеченими овочами;
• чіа пудинг зі спіруліною;
• лляна каша, приготована на кокосовому молоці зі свіжими ягодами лохини.

Обід:

• суп-пюре з броколі;
• телятина в гірчичній скоринці;
• асорті із зеленого салату зі смаженими на грилі кубиками тофу та соусом із лайма;
• запечена ніжка кролика із зеленою гречкою;
• салат із буряка з сиром тофу та листям салату.

Вечеря:

• тріска з ароматом ванілі, приготована на пару;
• тартар із печених овочів.


У Vino e cucina варто мчати стрімголов усім любителям італійської кухні. Ось що варто у них скуштувати, за порадою Анастасії Білоус:

· яйце Бенедикт;

· овочевий салат з авокадо, броколі, томатами чері та кіноа.


Але ми тихо нагадаємо, що, якщо ви з'їсте цільнозернову пасту на обід і вона зробить вас щасливим, ніхто в редакції Anywell вас не засудить.



Любите рибу й усі варіації на її тему? Тоді вам у Catch. Це хороші обіди, вечері та правильна їжа після тренувань.

Наталія Грищенко запевняє: тут можна знайти і відмінні корисні легкі страви, і ситні, але все-таки здорові. Крім того, передбачене й фітнес-меню.
Спробувати варто:


  • страви на грилі, запечені або парові;

  • суп із сочевиці: просто, смачно, корисно.




Мекка для тих, хто любить близькосхідну кухню і, зокрема, хумус. Що є в Hummusbar? Дивне питання — звісно, налягайте на хумус, їжте його як перекус або самостійну страву з нарізаними овочами або пітами. Наталія Грищенко окремо рекомендує спробувати тартар.


У Bigoli завжди свіжа моцарела, прошуто та фермерська оливкова олія — і, звісно, приголомшлива паста. Де ще звикати до принципів середземноморської дієти, якщо не в італійському ресторані?


Позиціонування Good Girl — ресторан «хорошої їжі», що означає, що тут можна скуштувати смачну здорову їжу без білого цукру, червоного м'яса і лактози. Пригощають соками холодного віджиму, смузі та стравами з рослинним молоком власного виробництва.
Ось що в Good Girl найбільше до душі Оксані Соколовій:


  • лляна каша на мигдалевому молоці;
  • авокадо-тост;
  • паста з цукіні;
  • вегетаріанський бургер;
  • смузі, якщо треба взяти з собою їжу.





Лора Філіппова рекомендує замовляти тут ризото з морепродуктами без вершкового соусу.


А Анастасія Білоус знайшла хороші варіанти сніданків: омлет зі шпинатом і козячим сиром, тост із пюре з авокадо і яйцем пашот.


Підходить спортсменам, адептам здорового харчування, вегетаріанцям.


Софія Рожко рекомендує особливу увагу приділити салатам у ресторані DOM №10, а зокрема — салату з булгуром. Він підійде і на сніданок, і на обід — вегетаріанцям і омніворам, для яких важливо правильно харчуватися.


Цю здорову їжу теж дуже зручно брати з собою, а ще їхня велика заслуга в тому, що у стравах немає прихованих цукрів і соусів: можна самому вибрати соус за смаком і додати до страви. За словами Софії Рожко, в цьому закладі можна їсти практично все, але уникати вуглеводних продуктів — сендвічів, ролів, каш і суші — до або після обіду.