Сезонные рецепты:
оладьи из цуккини и огородный песто
Сегодня Anywell знакомит вас с новой рубрикой: вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основателями проекта Foodies, мы каждую субботу будем публиковать рецепт выходного дня.
Его особенность заключается в том, что он — впрочем, как и всё, что готовят Яна и Кристина — будет состоять из сезонных продуктов, которые особенно полезны и вкусны именно в этот период времени.

Foodies относятся к еде не просто как к топливу, которым мы питаем организм, — для них это как отдельный вид искусства, который надо принимать вдумчиво, без лишней спешки. И мы поддерживаем их в этом: к своему питанию — собственно, как и ко всему — нужно относиться сознательно и с любовью. Итак, встречайте наш первый рецепт!
Оладьи из цуккини и огородный песто
Оладьи
На 2 порции
1 цуккини или любой другой вид кабачков
4 ст. л. овсяной муки
4 яйца
Морская соль
Свежемолотый чёрный перец
Натираем кабачок. Ставим сковороду на огонь, добавляем немного масла на ещё холодную поверхность. Пока масло подогревается, готовим основную массу: в миске смешиваем кабачок (который предварительно отжимаем руками от лишней влаги) с овсяной мукой, затем добавляем яйца. Всё быстро перемешиваем и выкладываем одним большим кругом или двумя-тремя аккуратными оладьями. Готовим 2−4 минуты до появления золотистого цвета и переворачиваем. Если есть время, можно запекать оладьи в предварительно хорошо разогретой духовке. Подаём с песто, авокадо, сливочным сыром, сезонными томатами, лососем или прошутто. Также можно смешать греческий йогурт с травами и лимонным соком и полить оладьи.

Огородный песто
Мангольд или свекольная ботва
Щавель
Шпинат
Укроп
Руккола
Лимонный сок
Арахис
Семена льна
Жёлтый томат
Растительное масло по вкусу
Пармезан или без него
Огородный песто — это то, как мы между собой называем собственные вариации на итальянскую классику, что является смесью всей сезонной зелени, которую можно найти на рынке в летне-осенний период. Главными составляющими являются щавель, который обеспечивает приятную кислинку, и укроп — он выдерживает послевкусие. Базилик даёт аромат, руккола — приятную остроту. Каждый элемент — по вашему вкусу. Всё смешиваем в чаше блендера, перебиваем до однородной массы, добавляя порциями масло. В конце проверяем на соль, хотя мы считаем, что этот песто можно и не солить.