Сезонні рецепти:
оладки з цукіні та городній песто

Сьогодні Anywell знайомить вас із новою рубрикою: разом із Яною Жадан та Христиною Скрипкою, засновницями проекту Foodies, ми щосуботи публікуватимемо рецепт вихідного дня.
Його особливість полягатиме в тому, що він — зрештою, як і все, що готують Яна та Христина — буде складатись із сезонних продуктів, які особливо корисні та смачні саме в цей період часу.

Foodies ставляться до їжі не просто як до пального, яким ми живимо організм, — для них це ніби окремий вид мистецтва, який треба вживати вдумливо, без зайвого поспіху. І ми підтримуємо їх у цьому: до свого харчування — власне, як і до всього — треба ставитися свідомо і з любов'ю. Отже, зустрічайте наш перший рецепт!
Оладки з цукіні та городній песто
Оладки
На 2 порції
1 цукіні або будь-який інший різновид кабачків
4 ст. л. вівсяного борошна
4 яйця
Морська сіль
Свіжомолотий чорний перець
Натираємо кабачок. Ставимо сковороду на вогонь, додаємо трохи олії на холодну поверхню. Поки олія підігрівається, готуємо основну масу: у ;мисці змішуємо кабачок (який попередньо віджимаємо руками від зайвої вологи) із вівсяним борошном, потім додаємо яйця. Все швидко перемішуємо та викладаємо одним великим колом чи двома-трьома охайними оладками. Готуємо 2−4 хвилини до появи золотистого кольору і перегортаємо. Якщо є час, можна запікати оладки у попередньо добре розігрітій духовці. Подаємо з песто, авокадо, вершковим сиром, сезонними томатами, лососем чи прошуто. Також можна змішати грецький йогурт із травами та лимонним соком і полити оладки.

Городній песто
Мангольд чи бурячиння
Щавель
Шпинат
Кріп
Рукола
Лимонний сік
Арахіс
Насіння льону
Жовтий томат
Рослинна олія за смаком
Пармезан або без нього
Городній песто — це те, як ми між собою називаємо власні варіації на італійську класику, що є сумішшю усієї сезонної зелені, яку можна знайти на ринку в літньо-осінній період. Найголовнішими складовими є щавель, який забезпечує приємну кислинку, та кріп — він витримує післясмак. Базилік дає аромат, рукола — приємну гостроту. Кожен елемент — за вашим смаком. Все змішуємо в чаші блендера, перебиваємо до однорідної маси, додаючи порціями олію. В кінці перевіряємо на сіль, хоча ми вважаємо, що цей песто можна і не солити.