Сезонные рецепты:
запечённый батат с тахиной, вялеными томатами или фетой с тархуном
Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies, каждую субботу мы публикуем рецепт выходного дня.

Запечённый батат с тахиной, вялеными томатами или фетой с тархуном

На 2–4 порции:

батат — 2–4 шт.
кокосовое масло — 2 ст. л.
лук порей — 1 шт.
растительное молоко — 100 мл
любимые семечки
соль и перец

Варианты добавок
вяленые томаты с анчоусами
тахина с кинзой
фета с тархуном
голубой сыр с хамоном
ваши варианты
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте батат — вымойте его, после чего высушите и проколите вилкой шкурку в нескольких местах. Посолите. Запекайте в течение 30–40 минут вместе с луком, понизив температуру до 170 градусов. Дайте остыть.


Разрежьте пополам. Теперь аккуратно, сохраняя шкурку целой, достаньте «внутренности» картошки вилкой или ложкой. В миксере смешайте с маслом, кешью, любимыми пряностями и семечками (сезам, тыквенные или льна, например), запечённым луком, растительным молоком, солью и перцем. Перебейте всё до однородной массы. Теперь наполните массой шкурку.


Верните на 10 минут в духовку — чтобы «объединить» блюдо. Подавайте с любой из начинок.