Як обрати гранолу, щоб вона принесла користь, а не зайвий цукор?
У 1863 році Нью-Йоркський лікар Джеймс Джексон — реформатор того часу, який вважав, що причини всіх хвороб через проблеми зі шлунком — почав експериментувати із зерновими. Насамперед ввів їх прийом у меню санаторію, в якому працював. У холодному вигляді. Він запікав борошно грубого помелу в крихкі «коржі», які потім ламав і знову відправляв у духовку. Лікар відразу зрозумів: такі пластівці легко прожувати, тільки якщо просочити їх рідиною — наприклад, молоком. Назвав він їх гранулою Джексона.
Незадовго після цього лікар Джон Харві Келлог також почав промотувати здорові пластівці, які вживалися в холодному вигляді. Наприкінці 1870-х — на початку 80-х років Келлог змішав пшеничне борошно, вівсянку і кукурудзяне борошно, отримавши суміш, яку також називав гранулою. Джексон подав на нього в суд, у відповідь на що Келлог замінив у слові «гранула» одну букву, перетворивши її на «гранолу».
Зараз гранолою ми називаємо їжу для сніданків і перекусів, яка складається з вівса, горіхів, меду або інших підсолоджувачів, таких як коричневий цукор, які зазвичай запікаються до хрусткого стану. Іноді до неї додають сушені фрукти, такі як родзинки та фініки, і кондитерські вироби, такі як шоколад. Гранола, особливо якщо вона включає насіння льону, дійсно часто використовується для поліпшення травлення. Її вживають у поєднанні з йогуртом, медом, свіжими фруктами (наприклад, бананами, полуницею або чорницею), молоком або іншими видами злаків. Вона також служить основою для різних тістечок, десертів або морозива.
Вона — як мюслі, тільки набагато смачніша, і як вівсянка, тільки корисніша. Але стоп, чи дійсно корисніша?
Чому гранола не така вже й корисна
Якщо ви зайдете в будь-який супермаркет і знайдете на полицях гранолу, обов'язково відразу ж зазирніть на зворотний бік упаковки. Там ви побачите табличку з назвою «Харчова/енергетична цінність продукту». У більшості випадків вона вас не потішить. В середньому на одну порцію граноли припадає 597 калорій, 28 г жиру (28, Карл! Як у шоколадному батончику) і 24 г цукру. Тобто здоровою їжею її назвати складно. Хоча б тому, що вона містить багато цукру. Дуже багато. Але ж про це мало хто замислюється.
Але не все так погано. Все ж є правильна гранола, яка принесе вашому організму користь, та й годі. Найчастіше вона продається у спеціалізованих магазинах на кшталт американського Whole Foods. В Україні є свої еколавки, де також можна знайти таку гранолу — з низьким рівнем вмісту цукру, без швидких жирів і зайвих консервантів. Можна замовити й онлайн, на iHerb: там і з гарбузовим насінням, і з мигдалем, і з чим завгодно знайдете.
Nature's Path
Organic Pumpkin Seed + Flax Granola Cereal
Purely Elizabeth
Probiotic Granola, Chocolate Sea Salt
18 Rabbits
Gracious Granola, Organic Pecan, Almond & Coconut
Але якщо ви захочете снідати цими «ласощами» щодня, вам ці трапези обійдуться в копієчку: така гранола коштує чимало, а витрачатися буде швидко.

Є ще один (на мою скромну думку, найоптимальніший) варіант — робити гранолу самостійно. Так ви зможете контролювати рівень цукру й робити максимально чистий продукт. Ось вам кілька варіантів на замітку:
Гранола від блогера @fitlivingeats
Час приготування
50 хвилин
Кількість
приблизно 8 порцій
Інгредієнти
2 чашки вівсянки
1 чашка волоських горіхів
1 стакан подрібненого мигдалю
3/4 чашки гарбузового насіння
1 чашка несолодкої кокосової стружки
1/4 склянки насіння льону
3 яєчні білки
3/4 чашки яблучного соусу
1/4 склянки кокосової олії, розтопленої
1 ч. л. екстракту ванілі
1 ч. л. кориці
1/2 ч. л. солі
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 150ºС.
Додайте овес, волоські горіхи, мигдаль, гарбузове насіння, кокосові стружки та мелене насіння льону у велику миску. Перемішайте.
У маленькій мисці змішайте яблучний соус, ванільний екстракт, корицю та сіль. Вилийте у велику миску та перемішайте.
Відокремте яєчні білки та збийте їх до утворення піни. Вилийте в суміш із гранолою і рівномірно розподіліть, перемішайте.
Розкладіть суміш тонким шаром на пергаментний папір. Помістіть у духовку та випікайте протягом 45–55 хвилин, один раз помішуючи (на 20–30 хвилині). Гранола повинна набути золотисто-коричневого відтінку.
По закінченню часу вийміть гранолу з духовки й остудіть протягом 15 хвилин. Використовуючи шпатель, зніміть гранолу з паперу, розбивши великі шматки на більш дрібні. Зберігайте у герметичному контейнері не більше 2 тижнів.
Рецепт граноли від блогера @elizabethrider
Час приготування
15 хвилин
Кількість
приблизно 8 порцій
Інгредієнти
2 чашки сирої, цільнозернової вівсянки 1/2 склянки сирих нарізаних горіхів 1/4 чашки сирого насіння соняшнику або гарбуза 1/2 склянки непідсолоджених нарізаних сухофруктів 2–3 ст. л. кленового сиропу або меду (або комбінація обох) 2 ст. л. кокосової олії або іншої корисної рослинної олії 1/2 ч. Л. екстракту ванілі або мигдального екстракту 1 велика щіпка дрібної морської солі
Спосіб приготування:
Розігрійте духовку до 150ºС.
Об'єднайте всі інгредієнти в мисці. Добре перемішайте.
Викладіть суміш тонким шаром на пергаментний папір і запікайте протягом 10 хвилин, поки вона не покриється золотистою скоринкою.
Охолодіть гранолу. Зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному сухому місці не більше 2 тижнів. Її можна тримати як у холодильнику, так і при кімнатній температурі.
На цьому все! Пам'ятайте, модний — не завжди корисний. Довіряйте, але завжди перевіряйте.