Сезонные рецепты: домашние галеты с тыквой и сыром
Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies, каждую субботу мы публикуем рецепт выходного дня.
Его особенность в том, что он — как, впрочем, и всё, что готовят Яна и Кристина — будет состоять из сезонных продуктов, особенно полезных и вкусных именно в этот период времени.

Foodies относятся к еде, как к отдельному виду искусства, и верят, что её нужно употреблять вдумчиво, без лишней спешки. И мы поддерживаем их в этом, ведь к своему питанию нужно относиться сознательно и с любовью.

Сегодня мы рассказываем, как приготовить галеты — открытые французские пироги, которые заворачиваются вручную.
Домашние сезонные галеты с тыквой и сыром
Тесто

овсяная или льняная мука
домашний сыр или пармезан
пряные травы — розмарин или чабрец
растительное масло
соль

Начинка

тыква
фета
молодые грецкие орехи
изюм
мёд
Первое, что нужно сделать, — залить молодые орехи мёдом. Пусть они наберутся вкуса.

Дальше необходимо включить духовку, чтобы у неё было время нагреться до 180 градусов.

Теперь занимаемся тестом: смешайте масло и муку, добавьте тёртый пармезан или растёртый в руках сыр (лучше брать зернистый), туда же — сушёные травы. Замешайте тесто, накройте его полотенцем и отправьте на 20−30 минут в холодильник.

В это время можно приготовить начинку. Тыкву нарежьте тоненькими полукольцами-дольками, как яблоки. Выложите на противень, смажьте маслом — вручную или с помощью кухонной кисточки, добавьте немного соли, свежемолотого перца, корицы или куркумы. Запекайте 15 минут. Дайте остыть.

Теперь всё можно объединить: раскатываем тесто небольшими кружочками по 15−18 см, но не тонко. Выкладываем на него начинку: тыкву, поломанную фету, добавляем орехи и изюм, пару капель мёда, немного трав. Не забываем отступить от края 3−4 сантиметра, чтобы затем эти края можно было завернуть. Выпекаем 30−40 минут.

Можно подавать с салатом из свежей зелени и жёлтых томатов, а ещё — объединять с разными сырами.