Сезонні рецепти: домашні галети з гарбузом та сиром
Разом із Яною Жадан та Христиною Скрипкою, засновницями проекту Foodies, щосуботи ми публікуємо рецепт вихідного дня.
Його особливість у тому, що він — зрештою, як і все, що готують Яна та Христина — буде складатись із сезонних продуктів, які особливо корисні та смачні саме в цей період часу.

Foodies ставляться до їжі, як до окремого виду мистецтва, і вірять, що її треба вживати вдумливо, без зайвого поспіху. І ми підтримуємо їх у цьому, тому що до свого харчування треба ставитися свідомо і з любов’ю.

Сьогодні ми розповідаємо, як приготувати галети — відкриті французьскі пироги, що загортаються вручну.

Домашні сезонні галети з гарбузом та сиром
Тісто

вівсяне чи льняне борошно
домашній сир чи пармезан
пряні трави — розмарин або чебрець
рослинна олія
сіль

Начинка

гарбуз
фета
молоді волоські горіхи
родзинки
мед
Найперше, що треба зробити, — залити молоді волоські горіхи медом. Нехай вони наберуться смаку.

Далі слід увімкнути духовку, щоб вона мала час нагрітись до 180 градусів.

Тепер займаємось тістом: з'єднайте олію та борошно, додайте натертий пармезан або розтертий в руках сир (найкраще брати зернистий), туди ж — сушені трави. Замішайте тісто, накрийте рушником та відправте на 20−30 хвилин у холодильник.

У цей час можна приготувати начинку. Гарбуз наріжте тоненькими півкільцями-дольками, як яблука. Викладіть на деко, змажте олією — вручну чи за допомогою спеціального кухонного пензля, трохи солі, свіжомолотого перця, кориці чи куркуми. Запікайте 15 хвилин. Дайте охолонути.

Тепер все можно поєднати: розкатуємо тісто невеликими кружечками по 15−18 см, але не тонко, викладаємо начинку — гарбуз, ламану фету, додаємо горіхи та родзинки, кілька крапель меду, трохи трав. Не забуваємо відступити від краю 3−4 см, щоб ці края загорнути. Випікаємо 30−40 хвилин. Можна подавати з салатом зі свіжої зелені та жовтих томатів, а також поєднувати з сирами.